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高青县创新“小饭桌”管理模式

2016-09-19 15:11:13来源:  责任编辑:李 娜

高青县食药监局通过对‘小饭桌’的餐饮食品安全实行星级管理,全面提升全县‘小饭桌’经营服务水平,保障学生饮食安全。

下面是淄博新闻广播和市食品药品监督管理局联办的《食药之声》节目

高青县食药监局通过对‘小饭桌’的餐饮食品安全实行星级管理,全面提升全县‘小饭桌’经营服务水平,保障学生饮食安全。

(2016年9月21日播出) 本台记者李娜、通讯员韦夫芝、冷媛报道:——190921高青小饭桌

【录音压混】在高青县城一家“小饭桌”厨房,高青县食药监局工作人员介绍小饭桌的管理标准。

记者看到,厨房内干净整洁,有正常使用的消毒柜、严格分开的洗菜池、洗肉池和洗碗池,还配置有专门的食物留样冰箱等。高青县食药局餐饮监管科科长孙姗姗介绍,从2014年开始,高青县对县城的“小饭桌”餐饮食品安全实行星级评定管理,评定星级是在申请登记之后的第二次现场验收时评出。“小饭桌”的开办人要向食药局提供相关证件,通过现场核查后提出登记申请,食药监局再通过对小饭桌人员制度、环境和消毒、设施设备、食品采购储存、加工制作食品留样等5方面36小项进行打分,分数达到标准的才发放登记证,在发放登记证时会从优至一般依次给出3星、2星、1星三级评定。孙姗姗【是想以星级评定来促进小饭桌管理,最终达到学校食堂管理标准要求,检查表格中的检查项目的评定,也是参照学校食堂季度检查表格项目制定的。】 

目前高青县已对县城23家“小饭桌”,全都实行了星级评定,并在报纸和学校门口进行公示,同时对这些“小饭桌”进行一季度一检查、一学期一评级、一年一次抽样检验等动态跟踪管理。高青县食药局餐饮监管科科长孙姗姗【对不符合要求的小饭桌我们会及时与教育部门沟通、通报给生源所在地的学校,从生源方面反向督促它规范管理,没有生源了,自然就淘汰了,你要想干必须达到我们的标准要求。】高青县神童小饭桌负责人韩军【 刚开始的时候什么都不懂,现在随着指导星级评定,我们卫生条件上去了,吃的饭菜都是合格产品,家长们都非常认可所以招生方面还是可以。】

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